Gelinim Mutfakta Gaziantep usulü etli kuru dolma tarifi nasıl yapılır?
Antep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan etli kuru dolma tarifi, evlerde kolaylıkla hazırlanabilen ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir yemektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, hem lezzet hem de sağlık açısından oldukça zengindir. İşte, Antep mutfağının sevilen tariflerinden biri olan etli kuru dolma tarifinin detayları ve yapılışı...
Gastronomi dünyasının lezzetli durağı Antep, birbirinden özel tariflerle sofraları süslemeye devam ediyor. İşte, Antep mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan etli kuru dolma tarifi...
ANTEP USULÜ ETLİ KURU DOLMA TARİFİ
Malzemeler:
- 20 adet Kuru Patlıcan
- 12 adet Kuru Biber
- 1,5 su bardağı Pirinç
- 200 gr Kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 1 adet Limon
- 2 adet Limon tuzu
- 4 su bardağı Sıcak su
- Tuz, karabiber ve pul biber
Yapılışı:
- Kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda bekletin ve suyunu süzün.
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Kıyma, doğranmış soğanlar, sarımsak, pirinç, biber salçası ve domates salçasını karıştırın.
- Karabiber, tuz, pul biberi ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Sıvıyağı da ekleyerek harcı iyice yoğurun.
- Hazırladığınız harcı patlıcan ve biberlerin içine doldurun.
- Yarım yemek kaşığı salçayı sıcak su ile karıştırın. Karışımın içine karabiber, tuz, sıvıyağ ekleyerek bir sos hazırlayın. Bu sosu hazırladığınız patlıcanların üzerine dökün ve üstüne bir tabak koyun.
- Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra 15-20 dakika kadar dinlendirip servis yapın.
